Pinot Noir

Possui coloração rubi de pouca intensidade. No olfato destaca-se pela complexidade e delicadeza de aromas, com notas de cereja fresca, caramelo e cogumelos. Boca equilibrada, acidez viva com taninos bem resolvidos. Final longo e de boa persistência.

Elaboração

Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento. Maceração pré-fermentativa por 48 horas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de meceração focado numa extração delicada, fazendo uso de Pigeage e suas Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. 50% do vinho amadurece em barricas de carvalho francês por 12 meses.

Ao elaborarmos nossos vinhos, optamos por métodos que envolvam as mínimas intervenções possíveis, sempre buscando alcançarmos vinhos mais autênticos e que expressem a natureza do nosso terroir.

Harmonização
Este vinho harmoniza muito bem com risotos de cogumelos, vegetais assados, pizzas e queijos de cabra, brie e camembert.

Produto Vegano
Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.