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Modelo: 1793
Vinho Fino Tinto Seco Safra 2020
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Vinho tinto elaborado a partir do assemblage das uvas cultivadas pela Vinícola Vivalti. No olfato revela frutas vermelhas como cereja fresca, florais leves e delicadas notas de chocolate com toques de especiarias. Apresenta paladar elegante, boa acidez e taninos bem resolvidos, com final de boca frutado e persistente.

Elaboração
Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas a frio. Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de maceração focado em extrações delicadas, fazendo uso de Pigeage e suaves Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 06 meses.

Harmonização
Massas, pratos preparados à base de cogumelos, carne grelhada e queijos meia cura.

Produto Vegano
Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produos de origem animal.

Referência
1793
Região
São Joaquim/Serra Catarinense
Variedade
Assemblage
Volume
750ml
Teor Alcoólico
13% vol
pH
3,5
Acidez total
6,5% g/L
Açúcar residual
1,5 g/L
Clima
Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos
Solo
Franco argiloso com afloramento rochosos, originário e Basalto.
Temperatura de serviço
16 a 18°C
  • Vinho Assemblage de 750ml

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